力德福科技｜HPP超高压杀菌设备锁住山楂汁天然本味

山楂汁的特色，源于其天然的果香与丰富的营养：维生素C、黄酮类物质、膳食纤维等等，在快节奏的消费时代，人们对饮品的需求越来越高。但传统热杀菌工艺虽能灭菌防腐，却也在高温下破坏了山楂的活性成分，甚至导致风味劣变、酸甜失衡、色泽暗沉。

山楂汁 图源：百度文章

HPP超高压杀菌设备，它以水为介质，常温下对山楂汁施加100-600MPa的压力，杀灭细菌、酵母、霉菌的细胞壁，山楂汁中的营养分子保留完整。数据显示，经超高压处理的山楂汁，维生素C保留率比热杀菌工艺提升，黄酮类抗氧化物质损失率降低，花色苷保留率高达90%以上。

传统工艺中，山楂果肉破碎后易产生涩感，高温更会加剧其释放。而HPP超高压杀菌设备处理，在保持低温的同时，通过压力促使果肉微粒进一步细化，使山楂汁的颗粒度降低,入口时酸涩感减弱，酸甜平衡更显柔和。同时，无需添加防腐剂，HPP超高压杀菌设备即可将山楂汁保质期延长。这意味着，企业无需依赖化学添加剂，消费者也能喝到“成分表干干净净”的饮品。除纯山楂汁外，HPP超高压杀菌设备还可赋能“山楂+”复合饮品,如山楂苹果汁、山楂益生菌饮等，在保留多元食材营养的同时，规避传统工艺混合杀菌的风味损耗。

[力德福]HPP超高压杀菌设备

[力德福]科技生产的HPP超高压杀菌设备‌​：采用非热加工技术，压力精准控制达600MPa，可在杀灭微生物的同时保留食品的天然色泽、口感和营养成分，适用于果蔬汁、肉制品、海鲜脱壳、酱料、婴儿食品等领域，通过HPP超高压杀菌技术帮助企业实现清洁标签目标，降低高糖、高盐及添加剂依赖，提升产品附加值和市场竞争力。设备已覆盖全国20多个省份，广泛应用于食品杀菌、医药生物研究及海鲜加工等领域，助力企业拓展健康饮品市场，公司通过技术输出与设备规模化应用，持续推动食品加工行业的技术升级与品质革新。

参考文献：

1、张微. 超高压和热处理对热带果汁品质影响的比较研究[D]. 广州：华南理工大学，2010.

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